Fyllda ”Calamares” i vinsås med räkor, kapris och oliver

Calamares är inte alltid friterade bläckfiskringar. Bläckfisken passar perfekt att göra i gryta, med sås, grillad eller i sallad.

Den här gången lagar vi fyllda calamares. Receptet är lättare att laga än vad det låter och blir verkligen festligt och väldigt gott.

Ingredienser: (4 pers)

8 hela små calamares eller 4 stora

250 gr skalade räkor

3 matskedar svarta oliver

1 matsked kapris

2 äggulor

1 kopp bröd blötlagt i mjölk

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

3 mogna tomater

Konjak

Torrt vitt vin

Vetemjöl

Olivolja

Färsk basilika

Salt & peppar

Tillagning:

Rensa bläckfisken genom att tömma den och ta bort tentaklerna vilka sparas. Dra av skinnet och tvätta bläckfisktuberna noga och vänd dem ut och in. Stek den hackade löken och lägg till de hackade tentaklerna och de skalade räkorna när den tar färg och stek ett par minuter till.

Blanda detta noga i en skål med de hackade tomaterna, brödet, vitlöken, äggulorna, basilika, salt och peppar.

Fyll bläckfisktuberna med färsen och lägg dem i en gryta. Flambera med konjak (kan uteslutas) och lägg till de hackade oliverna och kaprisen när det slocknar. Häll på ca 1,5 glas vitt vin och krydda med salt och peppar. Lägg på lock och låt det hela koka i ca 10 minuter. Red såsen med lite mjöl om den fortfarande är för tunn.

Servera bläckfisken hel eller i skivor till ris eller pasta. Gott torrt vitt vin eller öl passar som dryck.

Lycka till och smaklig måltid

/Laura Millan