Spansk julmat

Julmat i Spanien är mycket svårare att definiera än i Sverige.

Kalkonen är traditionell julmat men den lagas enligt många olika recept vilka alla är julens specialitet, ofta är kalkonen fylld med många andra läckerheter.

Skaldjur, lamm, ugnsstekt spädgris och även fisk kan också stå på menyn men recepten varierar beroende på regionerna och familjens egna traditioner.

Rätterna lagas och serveras enligt klassiska måltiders ordning. Förrätt, varmrätt, (en eller hellst två, då ofta en fisk och ett kött), och efterrätt / efterrätter. 

Efter den traditionella maten äter man alltid det läckra julgodiset ”turrón”: Olika sorters jättesöt mandelnougat och choklad nougat i små, små bitar.

Ugnsgräddad marsipan och små bakverk med mandel och kanel eller andra smaker som kallas "mantecados" och "polvorones"  hör också den spanska julen till.

Den urgoda saltade och lagrade skinkan ”jamón serrano” är alltid närvarande under julhelgen. Den serveras som plockmat eller tilltugg.

Starka lagrade ostar och lite bröd brukar göra skinkan sällskap.

Julgodiset ”turrón” är nougater i olika varianter. De två klassiska sorterna är ”jijóna och alicante”.

Den första är en mjuk och krämig nougat som nästan smälter i munnen.

Den andra klassikern är precis det motsatta: Den är hård och knaprig.

Dessa nougater tillverkas huvudsakligen på mandlar och honung. Choklad "turron" brukar vara liknande rischoklad.

De senaste åren har en enorm varietet tillkommit i nougatfamiljen och hyllorna i snabbköpen räcker nästan inte till. Alla möjliga smaker finns nu, från jordgubbssmak till tiramisú. Frågan är om dessa varianter verkligen tillhör familjen "Turron".

Andra specialiteter som dyker upp till julen är olika sorters traditionella kakor som heter ”polvorones” och ”mantecados”. Dessa bakas nästan aldrig hemma utan köps färdiga med olika smaker och de kommer inlindade i färgglada papper.

Varning: Inget smular mer än detta! Knepet är att klämma ihop kakan ordentligt innan man tar av pappret, annars rasar den garanterat i tusen bitar och sabboterar julstädningen!