La tortilla de patatas kallas också tortilla española och är en riktig godsak som passar lika bra som "tapa", till förrätt, och till en lätt lunch eller middag. Den är också väldigt lättlagad och kan beredas i förväg och förvaras i kylskåpet i tre dagar.

Den smakfulla och mäktiga omeletten är oundbar i det spanska köket. Det handlar om vardagsmat, men lika omtyckt i familierna som pankakor i Sverige.

Det är svårt att säga exakt när den ska serveras. Spanjorer äter lika gärna "tortilla" som ett tilltugg som till middag. Tillfället då den aldrig fattas är på utflykter. En picnic på stranden eller en promenad i bergen är aldrig fullständig utan den omtyckta omeletten.

Den serveras oftast kall, skuren i små bitar och gärna med oliver och grön sallad. Rött vin eller öl är en smaksak.

Det är till och med vanligt att äta "bocadillo de tortilla", dvs, ett färskbakat bröd med omeletten som pålägg.

Potatisomeltten ska vara ganska tjock,( 2-3 cm.), så ta inte den största stekpannan, normalt når smeten nästan upp till kanten när man häller i den.

Det här behöver du till 4 portioner:
4 ägg
2 msk hackad lök. (Löken är en smaksak och kan uteslutas.)
4 medelstora potatisar
1 tsk salt
ca. 1/2 dl. olivolja

Så här gör du:
Stek den skivade potatisen och löken mjuk i olivolja, det tar ca. 15 minuter. Vispa upp äggen i en bunke och häll i den stekta potatisen. Krydda och låt smeten stå i ca.10 min. Häll sedan blandningen i het stekpanna med lite olja och stek på svag värme tills kanterna stelnar, vänd då omeletten med hjälp av ett fat och stek den andra sidan. Med en tandpetare eller en tändsticka kan man se om den är genomstekt, den ska inte bli kladdig när man sticker i mitten.

Lycka till och smaklig måltid!
/Laura.