Anna de Codorniu Brut: Prisvärda festbubblor!

Anna de Codorniu är en mycket prisvärd spansk Cava passar perfekt som dryck till aperitif och sällskapsdryck eller som vin till skaldjur, kaviar, bufféer och kräftsoppa, men även till fiskrätter, kyckling och sallad. Vi svenskar är kanske inte vana vid Cava och Champagne som måltidsdrycker men faktum är att speciellt spansk Cava som tex. Anna de Cordoniu passar till allt. Skillnaden mellan de spanska och de franska bubblorna är orsaken: Spansk Cava har mjukare bubblor än den franska champagnen. (Spansk Cava ger dessutom just därför mindre huvudvärk och luft i magen!)

Champagne passar bäst endast för att skåla men den spanska varianten av champagne, Cava, passar till allt: Som måltidsdryck, till cocktails, för att skåla, och om man har en avslagen skvätt kvar efter festen kan man laga underbara såser eller tex. glass sorbet med den.

Anna de Codorníu är en spansk Cava av absolut högsta kvalitet, gjort av 70 procent chardonnay, 15 procent parellada och 15 procent xarel-lo. Druvorna kommer från vingårdar i Riudabella-Vilosell, Pla de Manlleu, Pontons och San Quintín de Mediona, som ligger 500-700 meter över havet.

När Maria Ana Codorníu år 1659 gifte sig med Miguel Raventós anade hon knappast att hennes vingårdar en dag skulle producera Spaniens främsta mousserande viner. Inte heller anade hon att ett vin med hennes namn skulle bli det mest lovordade bland svenska vinskribenter.

Beskrivning: Färg: Medelhög intensitet, gul nyans. Doft: Stor, rik, mogen, fruktig med lätt smörig ton. Smak: Medelfyllig, frisk och druvig med syrlig fruktighet och inslag av tropisk frukt.

Framställning: Druvorna har pressats lätt (endast 60 procent används), och musten har fått jäsa i stora tankar av rostfritt stål vid en temperatur av 15-18°C. Den andra jäsningen har skett på butelj, varefter vinet har lagrats ett år på jästfällningen innan det korkades om.

Lagring: Den höga höjden med ett svalt klimat ger friska viner med bra lagringsduglighet. 0-3 år.

Andra prisvärda spanska Cava viner:

Codorniu Clásico Seco

Beskrivning: Färg: Medelhög intensitet, gul nyans. Karaktär: Medelfyllig, rik, frisk med tropisk fruktighet och smörigt inslag. Doft: Stor, frisk, aromatisk och fruktig med brödigt inslag.

Smak: Medelfyllig, rik, frisk med tropisk fruktighet och smörigt inslag. Halvtorr.

Passar till: Aperitif och sällskapsdryck eller till skaldjur och fisk.

Framställning: Codorníu Clásico Seco har gjorts av 40 procent macabeo, 40 procent xarel-lo och 20 procent parellada. Druvorna kommer från högt belägna odlingar vid en altitud på 500-700 meter över havet.

Faustino Cava Brut

Beskrivning: Denna Cava har en klar, ljusgul färg och små fina bubblor. Doften är mogen och karaktären domineras av gula äpplen, päron och mineraler. En lätt brödighet gör sig också till känna. Vinets smak upplevs torr och har en härlig frisk syra som är ungdomligt fräsch. Fruktigheten karaktäriseras här av gröna, lite syrliga äpplen och bubblorna känns behagfulla på tungan. Eftersmaken är medellång

Codorniu Selección Raventós

Beskrivning: Färg: Knappt medelhög intensitet, gulgrön nyans. Karaktär: Medelfyllig, mycket frisk med ton av äpple och rabarber. Doft: Medelstor, frisk med ton av citrus och gröna äpplen. Smak: Medelfyllig, mycket frisk med inslag av citrus, gröna äpplen och ton av rostat bröd. Bra mousse.

Delapierre

Beskrivning: Färg: Medelhög intensitet, gröngul nyans. Doft: Relativt stor, blommig toner av äpple och mineral. Smak: Medelfyllig, fruktig, mineralkaraktär och inslag av ananas och äpple. Passar till: Välkomstdrink. Skaldjur, kalkon och annat kallskuret.

Delapierre är gjort på macabeo, parellada och xarel-lo. Framställt enligt den traditionella cavametoden, där bubblorna kommer från en andra jäsning på butelj sedan har vinet lagrats ett år innan degorgering, som det kallas när man avlägsnar jästrestarna från flaskan innan den typiska cavakorken sätts i flaskan.