Spansk fisk- och skaldjurssoppa

Lyxig och god soppa som kan vara förrätt eller med gott bröd, lite oliver och annat småplock blir den snabbt en god huvudrätt.

Ingredienser: (8 pers.)

½ kg rensad fisk

250 gr räkor

125 gr snäckor eller musslor

1 gul lök

4 tomater

3 klyftor vitlök

Olivolja

2 - 4 skivor rostat bröd

1 msk hackad persilja

15 rostade mandlar

1 tsk paprikapulver

1 glas vitt vin

saffran

Tillagning:

Stek den hackade löken och vitlöken sakta tills den blir mjuk. Tillsätt paprikapulver och de skalade tomaterna. Koka det hela under omrörning tills det blir som en tjock sås. Häll på tre liter vatten och det vita vinet och koka upp. Lägg i fisken och skaldjuren och låt koka i tio minuter.

Krossa under tiden mandlarna, brödet, persilja och saffran tillsammans i en mortel. Tillsätt massan i grytan och koka i tio minuter till.

Lycka till och smaklig måltid!

/Laura Millan