I Spanien är det inte alltid man hittar importerad svensk sill eller den tyska varianten. Ingen panik: Spanjorerna har en egen rätt som påminner om sill, fast den gör man med ansjovis. Det är en klassiker på tapas bordet.
Ingredienser:
1 kg färsk ansjovis
½ liter vitvins- eller sherryvinäger
1-2 deciliter vatten
2 matskedar salt
Vitlök (Valfritt)
Olivolja
Persilja
Tillagning:
Ansjovisen rensas noga: Ta bort huvudet och benet och tvätta filéerna noga med kallt vatten. Låt fisken rinna av ordentligt. I en stor skål eller bunke häller man sedan vinägern och löser upp saltet i den. Detta späds med lite vatten.
Lägg i ansjovisen i vinägerlösningen och ställ in skålen i kylen där den ska stå i ett eller två dygn.
Efter det tvättar man av fisken igen och serverar den kall med lite hackad persilja och olivolja, och vitlök för de som vågar.
Spanien - Start
