Mejillones vinagreta – Musslor med vinägrettsås

Laura Millán föreslår en ny mycket lättlagad rätt som uppskattas lika mycket för den imponerande och färgglada synen som för sin goda smak. 

Bilden visar hur musslorna placeras på serveringsfatet innan vinägrettsåsen hälls på.

Ingredienser:

1 kilo färska musslor

1 stor tomat eller två små

1 grön paprika

½ gurka

1 gul lök

Vinäger

Olivolja

Salt

Vitlök

Tillagning:

Tvätta och skrapa musslorna noga. De som är öppna och inte stänger sig under tvätten ska plockas bort, de är inte färska. Musslorna kokas i en kastrull med ca 2 cm vatten på botten tills de är öppna. Musslor som inte har öppnat sig under kokningen ska inte ätas. Därefter plockas den tomma sidan av skalet bort och musslorna placeras på ett serveringsfat.

Grönsakerna hackas mycket smått. Vinäger, olja, salt och om så önskas, vitlök, vispas ihop. Om såsen inte tjocknar så fattas det olja. De hackade grönsakerna blandas i och såsen delas upp i musselskalen på serveringsfatet.

Lycka till och smaklig måltid. /Laura