En jättelätt rätt att laga som dessutom är otroligt god. Räkorna serveras som förrätt eller tillsammans med utvalda smårätter på ett tapas bord som måltid.
Räkorna som oftast serveras i tillagnings kärlet, ska helst fortfarande koka i oljan när de serveras med färskt vitt bröd som sedan doppas i såsen.
Det går bra at använda djupfrysta räkor men då måste man se till att de har tinat och runnit av ordentligt för att inte "vattna" oljan.
Ingredienser för 4 personer. 400 gram råa och skalade räkor. 6 vitlöksklyftor 2 dl olivolja En spansk peppar eller chilifrukt eller ½ tesked kayenn peppar eller chilipulver.
Tillagning: Oljan värms i passande värmetålig form eller stekpanna. I Spanien används oftast lerformar. När oljan kokar steker man den hackade vitlöken tillsammans med den spanska pepparn. Så fort vitlöken börjar att ta färg tillsätter man räkorna och fräser vidare ett par minuter tills man ser att räkorna är stekta. Saltet tillsätts sist.
Om räkorna ska vänta några minuter så måste de täckas över med lock. Passande drycker är svalt vitt vin eller kall öl.
Allt om Spanien med Spanienkusten
