Gazpacho Andaluz

Gazpacho, en Spansk god grönsakssoppa med tomater som bas. Receptet härstammar urprungligen från sydspanska Andalusien men är populär i hela Spanien har nu blivit väldigt populär även utanför landets gränser.

Den läskande soppan serveras iskall och är en riktig delikatess, inte minst som förrätt en varm sommardag.

Laura Millán ger receptet på den äkta och genuina andalusiska varianten för Spanienkustens läsare.

Ingredienser för 8 portioner:

5 - 6 stora välmogna och skalade tomater.
3 skalade små gurkor eller en stor.
1 grön paprika.
1/2 röd paprika.
1/2 hackad gul lök.
2 pressade vitlöksklyftor.
2 skivor vitt formbröd eller liknande mängd annat bröd.
6 matskedar olivolja.
2 matskedar vinäger
2,5 dl vatten eller tomatjuice.
Salt.

Tillagning
Kör grönsakerna i en mixer, de kan köras i omgångar tills det blir en jämn kräm av allt. Tillsätt resten av ingredienserna och kör det hela i mixern en gång till. Krydda med salt och mer vinäger och / eller olivolja efter smak.

Man kan man tillsätta isbitar i soppskålen strax innan soppan serveras. Det är också vanligt att servera separat hackad lök, paprika, gurka, och brödkrutonger som strös i soppan vid bordet. Soppan serveras aldrig i djupa tallrikar utan i små skålar eller koppar som förrätt. Som läskande dryck serveras den i vanliga dricksglas.

Gazpacho kan förvaras i kylskåpet i flera dagar efter tillagningen.

Den kalla gazpachon serveras ofta som förrätt istället för sallad och gärna tillsammans med tapas.

Lycka till och smaklig måltid!
/Laura.