Påverka vädret med vad du äter

Undersökningen ”Konsumera smartare” från Miljöförvaltningen i Stockholms stad, visar att hushållen står för hälften av alla koldioxidutsläpp i landet. Och enbart maten står för 25 procent av hushållens utsläpp.

- Så visst kan du som konsument påverka klimatet med vad du äter. Det säger miljökonsulten Anna Jiremark, som tillsammans med Mats Alfredson från Hushållningssällskapet leder seminariet ”Mildra vädrets makter med maten” under måltidsmässan Interfood på Svenska Mässan i Göteborg i september.

95 procent av alla svenskar anser att det är viktigt att vi försöker göra något åt klimatförändringarna. Genom att välja rätt livsmedel, minskar koldioxidutsläppen vilket i sin tur har en direkt gynnsam påverkan på miljön. Utöver att välja bort produkter som transporteras långa vägar, handlar det om att välja produkter som kräver lite vatten och energi i sin produktion och tillverkning.

– Alla typer av baljväxter som ärtor, bönor och linser är sådana exempel. Att välja kött från kreatur som enbart har betat på gröna ängar istället för att vara uppfödda på kraftfoder är ett annat. Vad många inte tänker på är att fodret kräver energi för att tas fram och sedan transporteras till djuren. Överlag gäller att ekologisk produktion kräver mindre energi än konventionell produktion, säger Anna Jiremark.

Som konsument kan du också tänka på att köpa inhemska säsongsodlade produkter för att minimera transporter eller växthusdrivna grönsaker.

– På vintern byter du ut tomaterna från Spanien eller de svenska växthusodlade tomaterna mot en morot från Skara. Moroten kräver 30 gånger mindre energi. På samma sätt kan du ersätta sommarsalladen med en smak- och vitaminrik vitkål och rödbetssallad på vintern. Och du kan välja svensk svartvinbärsjuice istället för apelsinjuice från USA.

Den enskilt viktigast faktorn för att bidra till att minska koldioxidutsläppen är att välja ekologiska produkter som är producerade i närområdet. De flesta äter tre till fem gånger per dag. En frukost kan lätt gå ett varv runt jorden om man väljer kaffe från Colombia, äpple från Chile, ost från Frankrike, ägg från Finland och bröd bakat på mjöl från USA.

– Ytterst handlar det alltså om att, så långt det är möjligt, handla produkter som är ekologiskt odlade och lokalt producerade, säger Anna Jiremark.

Anna Jiremarks lista över livsmedel som mildrar vädrets makter

- Vilt

- Baljväxter och nötter

- Svenskt lamm

- Nötkreatur som betat på gröna ängar

- Ekologiska mejeriprodukter

- Bröd bakat på ekologiskt mjöl

- Kallpressad rapsolja från lokal gård

- Säsongsanpassade grönsaker och frukter

Interfoodmässan

- Interfood är en fackmässa för den svenska måltids- och dryckesbranschen

- Årets tema är ekologisk mat

- Mässan går den 4-6 september på Svenska Mässan i Göteborg

- På mässan ställer över 300 utställare ut

- Arrangörerna räknar med 20 000 besökare

- För ytterligare information och program, besök www.interfood.se

Detta är Interfood

Interfood är mötesplatsen för den svenska måltids- och dryckesbranschen. Temat är ekologisk mat. På Interfood skapas nya affärer och kundkontakter genom det personliga mötet och upplevelsen. Arrangör är Svenska Mässan och samarbetspartner är Länsstyrelsen i Västra Götalands län, Hushållningssällskapen i Västra Götaland, LRF, Ekologiska Lantbrukarna, Ekologiskt marknadscentrum, KRAV, Västra Götalandsregionen, SHR och FoodFriends.com. Ytterligare info om mässan hittar du på www.interfood.se