Skaldjur: Varma, ljumna eller kalla?

Vi är ofta vana vid att servera och äta skaldjur kylskåpskalla men det är ett misstag! Att servera tex. räkor eller kräftor på isbädd ser läckert ut men det är inget som förhöjer smaken, tvärt om! Så gott som alla skaldjur smakar mer och bättre om de serveras varma eller vid rumstemperatur. Men, det gäller att vara uppmärksam: Skaldjuren måste förvaras kallt så länge som möjligt för att undvika hälsorisker.

Tipset för att servera läckerheterna vid rumstemperatur är att tina dem sakta i kylen från dagen innan om det handlar om djupfrysta skaldjur och att sedan ta ut dem från kylskåpet breda ut dem på en bricka i rumstemperatur ca. 1 timme innan de serveras.

Varma skaldjur är ett kapitel för sig som man sällan ser i Sverige men som är ganska vanligt i tex. Spanien och Thailand: Färska grillade eller kokta räkor och havskräftor är ett par deliciösa exempel på varma skaldjursrätter som vem som helst kan laga på några minuter.