Rekordår för spanska bubblor: Spaniens ”champagne” blir allt populärare 

Det spanska vinet som säljs under titeln Cava är inte alltid känt vid sitt namn utan blandas ofta ihop med champagne. En viss likhet finns, men det är inte en spansk kopia av fransk champagne, det är CAVA, med stora bokstäver, eget namn och egen karaktär.

Cava är ett mousserande vin som tillverkas enligt traditionella metoder. Detta betyder att vinet jäser även efter att det buteljeras, och liknar därmed inte alls andra mousserande viner. Metoden som möjliggör jäsningen på flaska kallas också champenoise enligt franska traditioner

”Cavans” historia startar i mitten på artonhundra talet i samband med en period då vin produktionen i Katalonien upplevde en fantastisk period och champagnen triumferade i Europa. I katalanska San Sadurní d´Anoia började då ett flertal familjer att experimentera med lokala druvsorter och som följd föddes Cava vinerna, med sin säregna karaktär.

Den stora succén kom under 60- och 80 talet, då blev Cava världskänt med sitt eget namn. Det spanska bubbelvinet skiljer sig från den franska champagnen på många sätt.

Årets nyhet är att det festliga bubblande spanska vinets globala försäljning ökade betydligt under 2006, närmare bestämt med 8,3 procent.