Bläckfisk i sås

Spanienkustens matexpert Laura Millán föreslår ett läckert recept på bläckfisk som kräver färskt bröd för att göra som spanjorerna för att ta vara på den goda såsen på talriken: Doppa brödbitar!

Alternativt kan rätten serveras med ris eller så kan man lägga i några potatisar i bitar i grytan samtidigt som man tillsätter det vita vinet.

Svalt vitt vin eller iskall öl passar utmärkt till bläckfisken. För dem som föredrar att inte dricka vin eller öl passar alla drycker med citronsmak mycket bra till det goda receptet.

Ingredienser: (4 pers.)

1 kilo rensad bläckfisk i bitar eller bläckfiskringar

2 stora gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 chili eller spansk peppar

5 matskedar olivolja

1,5 dl vitt vin

En liten skvätt konjak eller armagnac

Salt

Tillagning:

Stek den hackade löken i olivoljan sakta på mycket svag värme tillsammans med vitlöken, chilipeppar och en nypa salt tills den blir mjuk och får vacker guldgul färg.

Därefter fräser man den saltade bläckfisken i bitar i kokhet olja i några minuter, tillsätt några droppar konjak eller armagnac.

Blanda bläckfisken med den stekta löken och kryddorna i en gryta och flambera.

Tillsätt det vita vinet och låt grytan koka sakta i ca. 30 minuter.

Klart att servera med färskt bröd eller ris!

Smaklig måltid och lycka till!

/Laura Millán