Köttgryta med rödvin och apelsinarom

Läcker och lättlagad gryta med präglad medelhavssmak som helst ska förberedas i god tid eftersom att köttet måste marinera i några timmar för att impregnera köttet med de många kryddornas olika smaker.

Ingredienser:

750 g nötkött

500 g färska champinjoner eller motsvarande mängd på konserv

4 morötter

2 gula lökar

1 apelsinskal

2 vitlöksklyftor

5 dl rödvin

6 matskedar konjak

5 matskedar sojasås

Timjan, lagerblad, svartpeppar, buljongtärningar, olivolja och salt.

Tillagning:

Skär köttet i bitar och lägg i en skål tillsammans med timjan, ett par lagerblad, skivade morötter, sojasås, hackad vitlök, en skivad lök, apelsinskal och det röda vinet.

Täck skålen med plastfolie och låt köttet marinera tillsammans med kryddorna i kylskåpet under natten.

Dagen efter: Skölj och rensa de färska champinjonerna noga eller låt de konserverade svamparna rinna av ordentligt. Värm några skedar olja i stekpannan och stek en finhackad lök tills den blir mjuk.

Tillsätt det marinerade köttet och häll på några matskedar konjak. Flambera rätten, lägg till svampen, de marinerade grönsakerna och marinadens vätska när lågorna slocknar.

Tillsätt svartpeppar, buljong och låt grytan koka tills köttet är mört.

Servera med pasta eller potatismos och gärna med en fräsch grön sallad.

Mustigt spanskt rioja vin eller kall öl passar utmärkt till köttgrytan. Färskt nybakat bröd att doppa i såsen ger den lilla extra spanska smaken.

Lycka till och smaklig måltid!

/Laura Millán