Spansk potatis i grön sås: Med eller utan fisk och / eller räkor

Spanienkustens matexpert Laura Millán föreslår den här veckan ett recept som lika bra kan lagas med endast vanlig potatis eller snabbt förvandlas till en riktig festmåltid med fisk och skaldjur.

Ingredienser: (4 portioner)

4 stora potatisar

Alternativt: 250 gr rensad fisk och / eller räkor

1 gul lök

1 dl djupfrysta ärtor

4 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

2 dl fiskbuljong

Olivolja

Persilja

Salt

Tillagning:

Fräs den hackade löken i lite olivolja tillsammans med de mycket fint hackade vitlöksklyftorna och en nypa salt.

Skala och skär under tiden potatisen i centimetertjocka skivor och lägg dem i stekpannan när löken börjar ta färg. Stek potatisen med löken i några minuter under omrörning och häll på vinet. Koka tills vätskan har försvunnit och häll på fiskbuljongen. Låt potatisen koka under omrörning tills den är mjuk. Om mer vätska behövs häller du på lite vatten men utan att det blir ”soppa”.

När potatisen är nästan klar: ca. 5 minuter innan servering, är det dags att lägga till ärtor, smaka av rätten, lägga till den rensade fisken och / eller räkor om du vill göra rätten festligare och se till att den är lagom saltad, samt att strö över rikligt med hackad, klippt eller torkad persilja.

Receptet kan lagas utan fisk och räkor och blir då utmärkt sällskap till de flesta kötträtterna. Om du gillar svartpeppar  är det rätt tillfälle att ta fram pepparkvarnen och att vara riktigt generös!

Lycka till och smaklig måltid!

/Laura Millan